
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 25 Minuti
Persone: 12 zeppole

- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 20 Minuti
- Tempo di cottura: 25 Minuti
- Tempo Totale 2 Ore
- Persone: 12 zeppole
Ingredienti
Per la pasta choux
- 150 g acqua
- 75 g burro
- 113 g farina, 00
- 3 uova grandi
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino zucchero
Crema pasticcera veloce
- 500 ml latte
- 100 g tuorli d'uovo, circa 5
- 50 g amido di mais
- 100 g zucchero
- mezzo cucchiaino estratto di vaniglia
per decorare
- 12 amarene sciroppate

Procedimento
per la pasta choux
- 1)
Mettete a bollire l’acqua con il burro e 1 cucchiaino di zucchero e portate ad ebollizione.
Aggiungete la scorza di limone e lo zucchero.
Togliete dal fuoco e versate tutta la farina in una volta e mescolate energicamente. - 2)
Rimettere sul fuoco medio e fate cuocere la pasta per circa 4 minuti finché non si stacca bene dai bordi ed è di un bel colore dorato.
- 3)
Ponete l’impasto in una ciotola capiente o nella planetaria e lavoratelo facendolo raffreddare (non deve più fumare!!) con la frusta a k o con il frullino.
Sbattete le uova ed aggiungetene un paio di cucchiai per volta. - 4)
Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere.
Rivestite una teglia con la carta da forno e fate dei cerchi di circa 6 cm sulla carta distanziandoli bene tra loro.
Formate delle ciambelle di 2 strati di impasto sulla teglia. - 5)
Fate cuocere in forno statico caldo a 200 gradi per 15 minuti poi abbassate a 180 e fate cuocere altri 10 minuti.
Gli ultimi 5 minuti spegnete il forno apritelo e lasciate dentro le zeppole.(se avete solo forno statico abbassate di 20° le temperature)
crema pasticcera veloce
- 1)
Mescolate bene l’amido in una ciotola capiente con una frusta ed aggiungete 6 cucchiai di latte presi dal totale e formate una pastella, unite le uova leggermente sbattute e create una crema liquida.
- 2)
Mettete a bollire il latte in una casseruola assieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia e portate ad ebollizione (che sia bello bollente!!)
- 3)
Versate ne latte bollentissimoil composto di con le uova e mescolate energicamente per alcuni secondi finché non si solidifica la crema.
Se dovesse faticare ad addensarsi mettete 10 secondi il composto sul fuoco continuando a mescolare. Fate raffreddare completamente per almeno 2 ore copreto con la pellicola a contatto con la crema. - 4)
Guarnite le vostre zeppole con la crema pasticcera e una ciliegia sciroppata.