Torta carote e limone

3 Maggio 2019Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 40 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Torta carote e limone

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 6/8 persone

Una torta leggera senza glutine e senza lattosio

Ingredienti

  • 300 g carote, pulite
  • 150 g farina di mandorle
  • 150 g farina di riso
  • 70 g fecola di patate
  • 170 g zucchero , semolato
  • 3 uova
  • 30 ml olio di semi, arachide o girasole
  • 1 bustina lievito istantaneo, per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone, bio

Procedimento

  • 1)

    Lavate e pelate le carote poi frullatele in un mixer fino a ridurle in purea poi aggiungete l’olio di semi continuando a sbattere.

  • 2)

    Sbattete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola capiente, utilizzando le fruste elettriche poi versate il composto di carote frullate ed olio.

  • 3)

    Aggiungete all’impasto la farina di mandorle, quella di riso, la fecola di patate, il lievito, la scorza di un limone Bio ed il succo di mezzo limone.

  • 4)

    Amalgamate tutti gli ingredienti mescolando con le fruste a bassa velocità.

  • 5)

    Ungete una tortiera da 22 cm di diametro con l’olio e poi infarinatela con la farina di riso e versatevi dentro l’impasto.

  • 6)

    Fate cuocere la torta in forno statico caldo a 180° per circa 40/45 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare).

  • 7)

    Estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente poi tagliatela a metà e farcitela con un generoso strato di confettura di albicocche.

    Per stendere meglio la confettura potete metterla dentro ad una tazza con un cucchiaio di acqua e scaldarla per 20 secondi dentro al microonde in modo che diventi più liscia e facilmente spalmabile.

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