Torta al grano saraceno (senza glutine)

Procedimento

• 1)

  Separate gli albumi dai tuorli e poneteli in due ciotole capienti.

• 2)

  Montate a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero utilizzando le fruste elettriche.

• 3)

  Sbattete il burro molto morbido con l’altra metà dello zucchero poi aggiungete un tuorlo alla volta ed un pizzico di sale continuando a sbattere con le fruste elettriche.

• 4)

  Unite i due composti di uova e burro e gli albumi montati, in una ciotola capiente e mescolate delicatamente.
  Versate la farina di grano saraceno, la scorza di limone e la mezza bustina di lievito sull’impasto mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

• 5)

  Unite la farina di nocciole ed amalgamatela bene.
  Infine grattugiate una mela nell’impasto e mescolate tutti gli ingredienti.

• 6)

  Imburrate ed infarinate una tortiera da 20 cm di diametro con cerniera apribile e versate all’interno l’impasto livellandolo con la spatola.
  Fate cuocere in forno caldo statico a 180gradi per circa 45 minuti, se necessario gli ultimi 10 minuti potete spostare in modalità ventilata il forno.

• 7)

  Fate la prova stecchino prima di sfornare.
  Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente per almeno un’ora.

• 8)

  Tagliate a metà la torta con un coltello a lama piatta e lunga poi farcitela con un abbondante strato di confettura di mirtilli, poi appoggiate la parte superiore della torta e spolverate con lo zucchero al velo prima di servire.