Tacos di Parmigiano

Procedimento:

• 1)

  Tritate in un mixer il Parmigiano con il Basilico.

• 2)

  Tagliate dei quadretti di carta forno (15x15cm circa), scaldate una padella antiaderente ed appoggiateli sopra. Versate sulla carta forno 2 cucchiai scarsi di Parmigiano ed appiattite fino a formare un cerchio sottile.

• 3)

  Lasciate cuocere a fiamma media per un paio di minuti finché non si formeranno le bollicine.
  Togliete la cialda con tutta la carta forno e lasciate raffreddare 5 secondi poi spostate su un cucchiaio di legno con un manico non troppo stretto dando la forma del tacos.

• 4)

  Lasciate raffreddare finché non diventerà sodo e croccante.
  Farcite con robiola condita con sale, pepe e un filo d’olio e insalatina di pomodori.
  Terminate con le foglioline di basilico.

• 5)

  Se volete mantenere la croccantezza vi consiglio di farcirli poco prima di servire perché il formaggio ammorbidisce la cialda.