Schiaccia con l’uva

Procedimento

• 1)

  Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida (prelevata dalla quantità totale di acqua prevista per la ricetta), aggiungete lo zucchero semolato poi mescolate il tutto e lasciate riposare per qualche minuto.

• 2)

  Mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete il composto di lievito, acqua e zucchero.
  Cominciate ad impastare aggiungendo a filo l’acqua restante e 3 cucchiai di olio, infine aggiungete il sale.

• 3)

  Quando avrete ottenuto una consistenza liscia e morbida, classica dell’impasto per il pane, trasferite il composto su una spianatoia infarinata e lavoratelo brevemente con le mani.
  Formate una palla e mettetela in una terrina coperta con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. (circa 3 ore)

• 4)

  Prendete l’uva, lavatela sotto l’acqua fredda corrente e staccate tutti gli acini

• 5)

  Una volta lievitato l’impasto dividetelo in due panetti uguali e formate due sfoglie uguali di circa mezzo centimetro aiutandovi con un mattarello

• 6)

  Oliate il fondo di una teglia ed adagiatevi la prima sfoglia poi cospargete la superficie con metà degli acini d’uva avendo cura di farli sprofondare bene nell’impasto e spolverate con lo zucchero di canna.

• 7)

  Coprite il primo strato con la seconda sfoglia e fate aderire bene i bordi premendo tutta la superficie con le dita poi cospargete con il resto dell’uva e un pò di zucchero di canna.

  

• 8)

  Bagnate la superficie dalla focaccia con una miscela di olio e acqua poi spolverate con qualche cucchiaio di zucchero.
  Fate cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 30 minuti finchè la focaccia non sarà bella dorata.