Panini all’olio

Procedimento

• 1)

  Fate sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua prese dal totale ed un cucchiaino raso di zucchero, aggiungete 2 cucchiai di farina, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

• 2)

  In una ciotola capiente (o con la planetaria con il gancio) unite la farina con il resto dell’acqua, l’olio e la micela con il lievito ed iniziate ad impastare energicamente.

   

• 3)

  Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto ed omogeneoi che  non si appiccica alle dita, infine aggiungete il sale e continuate ad impastare finchè non sarà completamente assorbito.

• 4)

  Formate una palla, incidetela sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare almeno 2 ore fino al raddoppio del suo volume.

• 5)

  Trascorso questo tempo prendete l’impasto e stendetelo sulla spianatoia infarinata.

  Per fare i panini arrotolati dovrete stendere una sfoglia di un cm con l’aiuto di un mattarello e ricavare 12 striscie lunghe e strette circa 7/8 cm poi arrotolatele su se stesse.

  Per fare i panini tondi vi basterà formare delle palline di egiual misura.

• 6)

  Ponete i panini su una leccarda foderata di carta da forno e lasciateli lievitare coperti ancora 30 minuti, (io li ho cotti in una teglia appositamente studiata per arieggiare bene il pane).

  

• 7)

  Spennellate bene tutta la superficie dei panini con una miscela di acqua ed olio di oliva prima di infornarli.

• 8)

  Fate cuocere in forno statico caldo a 190° per circa 35 minuti finchè non saranno dorati in superficie.