Risotto al melograno

Procedimento

• 1)

  Tagliate la melagrana a metà e spremete il succo di una metà utilizzando uno spremiagrumi.

  Sgranate l’altra metà e tenete i chicchi da parte.

• 2)

  In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungete il riso e fate tostare.

• 3)

  Aggiungete il vino bianco (io ho utilizzato il prosecco) e lasciate sfumare l’alcol per pochi minuti.

• 4)

  Unite il succo di melograno e qualche chicco e lasciate cuocere un minuto poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale.

• 5)

  Portate a termine la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo e continuando a mescolare.

  Se necessario regolate di sale e pepe.

• 6)

  A cottura terminata mantecate con una noce di burro, qualche fogliolina di timo fresco ed alcuni chicchi di melagrana.

  Servite con delle scaglie di Parmigiano.