Risotto al melograno

3 Novembre 2019Germana Busca

Prep time: 5 Minuti

Cook time: 20 Minuti

Serves: 4 persone

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Risotto al melograno

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 25 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g Riso, Carnaroli
  • 1 Lt brodo vegetale
  • 1 melograno
  • 1 bicchiere vino bianco, Prosecco
  • mezza cipolla, bionda
  • 1 cucchiaio olio, e.v.o
  • q.b. sale e pepe
  • 1 noce burro
  • q.b. timo fresco

Procedimento

  • 1)

    Tagliate la melagrana a metà e spremete il succo di una metà utilizzando uno spremiagrumi.

    Sgranate l’altra metà e tenete i chicchi da parte.

  • 2)

    In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungete il riso e fate tostare.

  • 3)

    Aggiungete il vino bianco (io ho utilizzato il prosecco) e lasciate sfumare l’alcol per pochi minuti.

  • 4)

    Unite il succo di melograno e qualche chicco e lasciate cuocere un minuto poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale.

  • 5)

    Portate a termine la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo e continuando a mescolare.

    Se necessario regolate di sale e pepe.

  • 6)

    A cottura terminata mantecate con una noce di burro, qualche fogliolina di timo fresco ed alcuni chicchi di melagrana.

    Servite con delle scaglie di Parmigiano.

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