Pull apart bread

12 Febbraio 2020Germana Busca

Prep time: 3 Ore

Cook time: 40 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Pull apart bread

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 40 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

  • 500 g Farina, 0 o Manitoba
  • 300 ml acqua, temperatura ambiente
  • 15 g sale , fino
  • 10 g lievito di birra fresco, oppure 7 g secco
  • 5 g zucchero
  • 3 cucchiai olio, più quello per spennellare la superficie

Per il ripieno

  • un vasetto sugo ai carciofi, oppure pesto o salsa di pomodoro

Procedimento

  • 1)

    Preparate un pre impasto con 100 ml di acqua tiepida, lo zucchero e 4 cucchiai di farina presa dal totale e scioglietevi dentro il lievito poi lasciate riposare 20 minuti fino a che non fa le bollicine.

  • 2)

    Versate il resto degli ingredienti (tranne il ripieno di carciofi) nella planetaria ed aggiungete il pre impasto poi lavorate a mano o con l’impastatrice per alcuni minuti fino a formare un impasto elastico.

  • 3)

    Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

  • 4)

    Trascorso questo tempo spolverate una spianatoia con abbondante farina di semola (che aiuta a non fare attaccare l’impasto) e stendete una sfoglia rettangolare e alta circa mezzo cm.

  • 5)

    Tagliate questa sfoglia in strisce lunghe di crica 4 dita di spessore.

  • 6)

    Spalmate sulla superficie di tutte le striscie il ripieno poi piegatele su se stesse formando un pacchettino quadrato.

  • 7)

    Inserite i pacchetti all’interno di uno stampo per plumcake o, ancor meglio per pane in cassetta.

    Per fare meno fatica,vi consiglio di mettere lo stampo in posizione verticale, così potrete impilare i rettangoli di pasta uno sull’altro e una volta impilati tutti, potrete rigirare in posizione orizzontale lo stampo.

    Lasciate lievitare ancora 20 minuti.

    Spennellate la superficie con un mix di acqua e olio.

  • 8)

    Fate cuocere in forno caldo a 190° per circa 40 minuti finchè non sarà bello dorato in superficie.

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