Plumcake alla zucca e mandorle

8 Novembre 2018Germana Busca

Prep time: 10 Minuti

Cook time: 45 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Plumcake alla zucca e mandorle

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 55 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Un plumcake soffice e gustoso senza burro

Ingredienti

  • 250 g farina, 00
  • 130 g mandorle, pelate
  • 250 g zucca, cotta e scolata
  • 130 g zucchero, semolato
  • 80 ml olio, di semi
  • 3 uova, intere
  • 1 bustina lievito, istantaneo per dolci
  • un pizzico sale, fino
  • un cucchiaino vaniglia, estratto

Procedimento

  • 1)

    Frullate la polpa di zucca cotta con un frullatore ad immersione.

    Tritate le mandorle pelate in un piccolo mixer.

  • 2)

    Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche finchè non saranno chiare e spumose.

  • 3)

    Aggiungete al composto l’olio continuando a sbattere.

  • 4)

    Unite all’impasto la purea di zucca, l’estratto di vaniglia e le mandorle ridotte in farina.

  • 5)

    Aggiungete la farina ed il lievito poco alla volta amalgamando tutti gli ingredienti con la frusta a bassa velocità.

  • 6)

    Ungete ed infarinate uno stampo classico da plumcake e versatevi dentro il composto.

  • 7)

    Fate cuocere il dolce in forno statico caldo a 180° per circa 40 minuti poi spostate il forno in modalità ventilata e fate cuocere ancora per 5/10 minuti.

    Fate sempre la prova stecchino al centro del dolce prima di sfornarlo.

  • 8)

    Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.

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