Pizzette di melanzane

20 Agosto 2021Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 15 Minuti

Serves: 4 persone

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Pizzette di melanzane

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 1 melanzana , grande
  • 300 g pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio aglio
  • 1 ciuffo basilico
  • q.b. sale e pepe
  • 3 cucchiai olio e.v.o.
  • q.b. olive taggiasche
  • 100 g Mozzarella, o scamorza

Procedimento

  • 1)

    Tagliate le melanzane a fettine di 1 cm poi salatele e lasciatele fare l’acqua di vegetazione e poi tamponatele con la carta assorbente.

  • 2)

    Nel frattempo un un piccolo mixer mettete i pomodorini tagliati a metà con lo spicchio di aglio ed il basilico fresco, regolate di sale pepe e un filo di olio evo.

  • 3)

    Frullate tutto per 20 secondi poi mettete a cuocere il sugo un una padella per circa 10 minuti finché non si è un po’ ridotta l’acqua.

  • 4)

    Ungete una padella antiaderente con olio e mettete a soffriggere le fette di melanzane prima da un lato poi dall’altro finché non sono quasi completamente cotte.

  • 5)

    Disponete su ogni melanzana un cucchiaio di sugo fresco, un po’ di mozzarella e 2 olive taggiasche.
    Chiudete con un coperchio e fate sciogliere il formaggio a fuoco basso.
    Et voilà .. pizzette pronte, buon appetito!!

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