Peperoni ripieni

15 Settembre 2020Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 40 Minuti

Serves:

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Peperoni ripieni

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 55 Minuti

Ingredienti

  • 2 peperoni
  • 200 g carne macinata , di vitello
  • 7 fette pane morbido, pancarrè o mollica
  • 50 g Parmigiano , grattugiato
  • 50 g Formaggio fresco, spalmabile
  • 1 uovo, intero
  • 15 olive nere, denocciolate
  • 10 capperi
  • 1 cipolla, rossa
  • 1 ciuffo erbe aromatiche
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio e.v.o.

Procedimento

  • 1)

    Lavate i peperoni, asciugateli e tagliate loro la calotta superiore, attraverso questa apertura eliminate i semi e i filamenti.
    Pulite la cipolla rossa e tagliatela grossolanamente.
    Tritate le erbette aromatiche.

  • 2)

    Preparate il ripieno mettendo in un mixer la carne macinata, la mollica di pane spezzettata, la cipolla, il formaggio, le erbette con 1 uovo leggermente sbattuto ed azionate per qualche secondo.

  • 3)

    Aggiungete all’impasto le olive tagliate a rondelle, i capperi e mescolate bene con una forchetta.
    Regolate di sale e pepe.

  • 4)

    Farcite i peperoni con il ripieno ottenuto precedentemente, cospargete la superficie con una spolverata di formaggio grattugiato e metteteli in una teglia con un filo d’olio. Infornate a 180°C per 35 minuti circa (dipende dalla grandezza dei peperoni), 10 minuti prima della fine della cottura infornate anche le calotte superiori per farle abbrustolire e per servirle insieme ai peperoni ripieni di carne.

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