Biscotti ai fichi (Settembrini)

Procedimento

• 1)

  Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola , impastate brevemente a mano o con il gancio della planetaria poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero circa 1 ora.

• 2)

  Estraete la frolla dal frigorifero e stendete una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm scarso con l’aiuto di un mattarello.
  Dividete la sfoglia in 3 strisce lunghe e larghe circa 10 cm, poi rimettetele in freezer circa 5 minuti

• 3)

  Nel frattempo lavate, spellate e mettete la polpa dei fichi freschi in una casseruola assieme a 2 cucchiai di zucchero, il succo e la scorza di limone poi fate cuocere 10 minuti.

• 4)

  Sbriciolate i biscotti (io ho usato gli amaretti) e unite la granella di mandorle.
  Aggiungete questo mix alla composta di fichi e mescolate bene il tutto poi fate raffreddare completamente.

• 5)

  Estraete la frolla e disponete il ripieno nel centro delle 3 strisce poi chiudete la sfoglia a portafoglio direttamente sulla teglia rivestita di carta forno formando dei filoncini.

  Capovolgete i filoncini e riponeteli in freezer 5 minuti.

• 6)

  Ritagliate tutti i filoncini in quadretti e formate i biscotti poi spolverateli di zucchero di canna e rimetteteli 15 minuti in freezer (è molto importante questo passaggio).
  Distanziate i biscotti poi fateli cuocere in forno Statico caldo a 180gradi Per 15/16 minuti.

• 7)

  Estraete dal forno e lasciate riposare 5 minuti sulla teglia senza toccare i biscotti e poi fateli raffreddare prima di gustarli!