Biscotti ai fichi (Settembrini)

14 Settembre 2020Germana Busca

Prep time: 1 Ora

Cook time: 15 Minuti

Serves: per circa 30 biscotti

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Biscotti ai fichi

  • Preparazione: 1 Ora
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 15 Minuti
  • Persone: per circa 30 biscotti

(Settembrini)

Ingredienti per circa 30 biscotti

per la frolla

  • 300 g farina, 00 oppure tipo 1
  • 150 g burro, freddo
  • 150 g zucchero, di canna
  • 1 uovo, grande
  • 1 tuorlo d'uovo
  • scarza di limone
  • 1 pizzico sale

Per il ripieno

  • 10 Fichi freschi
  • 80 g biscotti secchi, Io ho usato amaretti
  • 2 cucchiai zucchero
  • 30 g granella , di mandorle
  • mezzo succo limone e scorza

Procedimento

  • 1)

    Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola , impastate brevemente a mano o con il gancio della planetaria poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero circa 1 ora.

  • 2)

    Estraete la frolla dal frigorifero e stendete una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm scarso con l’aiuto di un mattarello.
    Dividete la sfoglia in 3 strisce lunghe e larghe circa 10 cm, poi rimettetele in freezer circa 5 minuti

  • 3)

    Nel frattempo lavate, spellate e mettete la polpa dei fichi freschi in una casseruola assieme a 2 cucchiai di zucchero, il succo e la scorza di limone poi fate cuocere 10 minuti.

  • 4)

    Sbriciolate i biscotti (io ho usato gli amaretti) e unite la granella di mandorle.
    Aggiungete questo mix alla composta di fichi e mescolate bene il tutto poi fate raffreddare completamente.

  • 5)

    Estraete la frolla e disponete il ripieno nel centro delle 3 strisce poi chiudete la sfoglia a portafoglio direttamente sulla teglia rivestita di carta forno formando dei filoncini.

    Capovolgete i filoncini e riponeteli in freezer 5 minuti.

  • 6)

    Ritagliate tutti i filoncini in quadretti e formate i biscotti poi spolverateli di zucchero di canna e rimetteteli 15 minuti in freezer (è molto importante questo passaggio).
    Distanziate i biscotti poi fateli cuocere in forno Statico caldo a 180gradi Per 15/16 minuti.

  • 7)

    Estraete dal forno e lasciate riposare 5 minuti sulla teglia senza toccare i biscotti e poi fateli raffreddare prima di gustarli!

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