Pasta fredda alla Norma

Germana Busca

Preparazione: 10 Minuti

Tempo di cottura: 20 Minuti

Persone: 4 persone

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  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 320 g mezze maniche
  • 1 melanzana , grande
  • 250 g pomodorini ciliegino
  • 50 g ricotta salata
  • q.b. sale e pepe
  • una presa origano, secco
  • 7/8 foglie basilico
  • q.b. olio e.v.o.

Procedimento:

  • 1)

    Lessate la pasta, scolatela, conditela con l’olio e lasciatela raffreddare.

  • 2)

    Tagliate le melanzane a cubetti, salatele e lascisatele spurgare 10 minuti.

    Tamponatele con la carta assorbente e poi fatele friggere in abbondante olio di semi.

    Scolatele e tetenele da parte.

     

  • 3)

    In una ciotola condite i pomodorini tagliati con sale, pepe, olio e.v.o e origano.

  • 4)

    Condite la pasta fredda con i pomodorini, basilico fresco, aggiungete le melanzane ed infine una bella grattugiata di ricotta salata.

    Buon appetito!

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