Pasta fredda alla Norma

Procedimento:

• 1)

  Lessate la pasta, scolatela, conditela con l’olio e lasciatela raffreddare.

• 2)

  Tagliate le melanzane a cubetti, salatele e lascisatele spurgare 10 minuti.

  Tamponatele con la carta assorbente e poi fatele friggere in abbondante olio di semi.

  Scolatele e tetenele da parte.

   

• 3)

  In una ciotola condite i pomodorini tagliati con sale, pepe, olio e.v.o e origano.

• 4)

  Condite la pasta fredda con i pomodorini, basilico fresco, aggiungete le melanzane ed infine una bella grattugiata di ricotta salata.

  Buon appetito!