Pasta ai peperoni

17 Luglio 2018Germana Busca

Prep time: 10 Minuti

Cook time: 20 Minuti

Serves: 4 persone

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Pasta ai peperoni

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Una pasta gustosa e colorata perfetta per un pranzo estivo.

Ingredienti

  • 320 g pasta, linguine
  • 1 peperone, giallo
  • 1 peperone, rosso
  • 8/10 pomodorini, ciliegino
  • 1 spicchio aglio
  • 30 g olive, taggiasche
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 30 g pinoli
  • q.b. olio, e.v.o
  • q.b. sale e pepe
  • basilico, fresco

PROCEDIMENTO

Come pulire i peperoni

  • 1)

    Come prima cosa lavate sotto abbondante acqua fresca i peperoni.

    Praticate un taglio sulla testa del peperone, tagliando la calotta a cui è attaccato il picciolo, poi asportate la parte centrale con i semi e gran parte delle nervature bianche con un movimento rotatorio. 

  • 2)

    Dividete in il peperoni in 4 parti eliminate i semi sotto l’acqua e con un coltellino togliete le nervature bianche interne. Quindi, dividete ogni quarto in falde e tagliatelo a striscioline sottili.

     

Per fare la pasta

  • 1)

    Fate soffiggere uno spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una larga padella antiaderente.

    Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili e lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

    Unite i pomodorini tagliati a metà poi aggiustate di sale e pepe.

  • 2)

    In in piccolo padellino fate tostare 2 minuti il pangrattato con i pinoli.

    Aggiungete al sugo di peperoni le olive, il pangrattato ed i pinoli tostati e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

    Infine unite qualche fogliolina di basilico fresco.

     

  • 3)

    Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

    Scolatela al dente e fatela saltare nella padella del sugo aggiungendo un filo di olio e.v.o. crudo.

    Se vi piace potete anche spolverare con poco peperoncino in polvere.

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