Pasta ai peperoni

PROCEDIMENTO

Come pulire i peperoni

• 1)

  Come prima cosa lavate sotto abbondante acqua fresca i peperoni.

  Praticate un taglio sulla testa del peperone, tagliando la calotta a cui è attaccato il picciolo, poi asportate la parte centrale con i semi e gran parte delle nervature bianche con un movimento rotatorio. 

  

• 2)

  Dividete in il peperoni in 4 parti eliminate i semi sotto l’acqua e con un coltellino togliete le nervature bianche interne. Quindi, dividete ogni quarto in falde e tagliatelo a striscioline sottili.
  

  

   

  

Per fare la pasta

• 1)

  Fate soffiggere uno spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una larga padella antiaderente.

  Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili e lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

  Unite i pomodorini tagliati a metà poi aggiustate di sale e pepe.

• 2)

  In in piccolo padellino fate tostare 2 minuti il pangrattato con i pinoli.

  Aggiungete al sugo di peperoni le olive, il pangrattato ed i pinoli tostati e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

  Infine unite qualche fogliolina di basilico fresco.

   

• 3)

  Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

  Scolatela al dente e fatela saltare nella padella del sugo aggiungendo un filo di olio e.v.o. crudo.

  Se vi piace potete anche spolverare con poco peperoncino in polvere.