Pane veloce

3 Febbraio 2021Germana Busca

Prep time: 3 Ore

Cook time: 40 Ore

Serves: 4 persone

Stampa la ricetta

Pane veloce

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo di cottura: 40 Ore
  • Tempo Totale 3 Ore 40 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti per 2 filoni

  • 500 g farina 0, oppure tipo 1
  • 370 g acqua, tiepida
  • 15 g lievito di birra fresco, oppure 5 secco opp 30 g pasta madre essiccata con lievito
  • 10 g sale, fino
  • 1 cucchiaino zucchero, semolato

Procedimento

  • 1)

    Fate sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero (anche quello secco)
    Mettete la farina in una ciotola capiente e versate il composto liquido, mescolate con un cucchiaio di legno 2 minuti poi aggiungete il sale e mescolate bene per altri 2/3 minuti , non vi preoccupate se l’imposto sarà mollissimo (NON aggiungete farina!)

  • 2)

    Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.
    Trasferite il composto sul piano di lavoro molto infarinato e con l’aiuto del tarocco piegate su se stesso l’impasto un paio di volte a portafoglio (sarà sempre molto molle)
    Rimettete l’impasto in una ciotola pulita leggermente unta di olio con una spolverata di farina sulla superficie.

  • 3)

    Fate lievitare coperto col la pellicola nel forno spento per altre 2 ore, fino al raddoppio.
    Vedrete che si formeranno delle belle bolle.

     

  • 4)

    Trasferite l’impasto sulla carta forno infarinata e dividetelo in due filoni grandi o 3 più piccoli , sempre aiutandovi con le mani umide o il tarocco infarinato.
    Coprite e lasciate riposare 20 minuti.

  • 5)

    Scaldate il forno a 220 gradi statico ed infornate nella parte bassa.
    Fate cuocere 20 minuti a 220 gradi poi altri 15 circa a 200 gradi.
    Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare in modo da non rovinare la mollica.

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Pagina Precedente Prossima Pagina
Translate »