Madeleine alla vaniglia

Procedimento

• 1)

  Estraete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire bene.

• 2)

  In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia utilizzando una frusta a mano poi unite la farina setacciata con il lievito.

• 3)

  Aggiungete il burro molto morbido semisciolto ed i 50 ml di acqua poi mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ma abbastanza denso.

• 4)

  Versate un cucchiaino di impasto in uno stampo da madleine imburrato ed infarinato poi mettete a riposare in freezer per 15 minuti, se riuscite sarebbe ancora meglio lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte.

  

• 5)

  Nel frattempo accendete il forno in modalità statica a 180°  poi infornate le madleine per circa 9/10 minuti finchè non faranno la gobbetta e non saranno leggermente dorate, mi raccomando non aprite mai il forno durante la cottura!

   

• 6)

  Siccome normalmente lo stampo è per 12 madleine lasciate il resto dell’impasto in frigorifero e, quando sarà cotta la prima infornata di madeleine, potrete procedere allo stesso modo senza mettere la teglia in freezer a riposare e non ci sarà nemmeno bisogno di imburrarla ed infarinarla perchè è già unta dalla cottura precedente.

  Ricordate di non riempire troppo gli stampi perchè l’impasto gonfia molto durante la cottura.