Gocciole fatte in casa

21 Agosto 2019Germana Busca

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Gocciole fatte in casa

Ingredienti

Per circa 30 biscotti

  • 500 g farina , 00
  • 190 g zucchero
  • 220 g burro, freddo
  • 2 uova, medio grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio cacao amaro, in polvere
  • 1 pizzico bicarbonato, (in alternativa lievito)
  • 80 g gocce di cioccolato fondente

Procedimento

  • 1)

    Mettete in una ciotola capiente o nella planetaria la farina con il burro freddissimo tagliato a piccoli tocchetti, lo zucchero, il bicarbonato e la vaniglia ed iniziare ad impastare velocemente con il gancio (o con le dita se la fate a mano).

  • 2)

    Unite uovo alla volta ed infine il cacao amaro poi impastate fino ad ottenere un impasto sbricioloso ma omogeneo e leggermente elastico.

    Se l’impasto risulta troppo farinoso potete aggiungere un cucchiaio di acqua freddissima al contrario un cucchiaio di farina.

  • 3)

    Aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamatele velocemente.

  • 4)

    Formate un panetto rettangolare ed appiattito, avvolgetelo nella pellicola da cucina e ponetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

  • 5)

    Trascorso questo tempo prendete due fogli di carta da forno abbastanza grandi e realizzate una sfoglia alta mezzo cm scarso (appiattendo la sfoglia con l’aiuto di un mattarello e tra i due fogli di carta da forno così l’impasto resterà bello piatto e liscio).

  • 6)

    Con il bordo di una tazzina da caffè ricavate tanti biscotti rotondi poi incidete, con la punta di un coltello, un lato del cerchio e formate la punta della gocciola (come in foto).

  • 7)

    Se vi avanza dell’impasto riunite gli scarti e riprocedete come sopra.

    Se la frolla si dovesse ammobidire troppo riponetela alcuni minuti in freezer così sarà più semplice da lavorare.

  • 8)

    Disponete le Gocciole su una leccarda foderata di carta da forno ed aggiungete qualche goccia di cioccolato fondente facendola sprofondare sulla superficie dei biscotti.

  • 9)

    Fate cuocere i biscotti in forno ventilato caldo a 180° per 13 minuti.

     

  • 10)

    Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia perchè appena usciti dal forno saranno ancora troppo friabili e rischieranno di rompersi.

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