Focaccia semi integrale allo yogurt

Procedimento

• 1)

  Prendete 100 ml di acqua dal totale e sciogliete il lievito con lo zucchero, lasciate riposare 10 minuti.

• 2)

  In una planetaria (oppure anche a mano) versate le farine poi aggiungete il mix con il lievito, la restante acqua, lo yogurt, l’olio e, in un angolino lontano dal lievito, aggiungete il sale.

• 3)

  Iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo che non si incolla alle mani.

• 4)

  Ungete una ciotola, formate un panetto e lasciate lievitare almeno un’ora.
  Trascorso questo tempo piegate l’impasto un paio di volte su se stesso e lasciate ancora lievitare un’ora.

• 5)

  Ungete una grande teglia da pizza rettangolare con olio di semi e stendete l’impasto formando dei piccoli solchi sulla superficie.
  Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora in teglia.

• 6)

  Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora in teglia.
  Preparate un’emulsione con 100 ml di acqua, 30 ml di olio evo e sale grosso ed infine bagnate tutta la superficie della focaccia con questo mix.

• 7)

  Fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 12 minuti finché la superficie non sarà bella dorata.