Focaccia integrale di semola
Preparazione: 3 Ore
Tempo di cottura: 15 Minuti
Persone: 4 persone
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- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 3 Ore
- Tempo di cottura: 15 Minuti
- Tempo Totale 4 Ore
- Persone: 4 persone
Ingredienti
per la focaccia
- 400 g farina di semola di grano duro, integrale
- 200 g farina di semola
- 400 ml acqua
- 10 g lievito di birra, fresco
- 1 cucchiaino zucchero
- 15 g sale fino
- 3 cucchiai olio e.v.o, più quello per la teglia
Pesto di pistacchi:
- 100 g granella di pistacchi
- 8 foglie basilico
- 40 g parmigiano, grattugiato
- 50 ml olio, e.v.o.
- 1 Burrata , grande
Procedimento
per la focaccia
- 1)
Fate sciogliere il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero e lasciate attivare 5 minuti.
Mescolate le 2 farine nella planetaria e versate l’acqua con il lievito,i 3 cucchiai di olio ed iniziate ad impastare con il gancio (potete anche farlo a mano) poi aggiungete il sale. Continuate ad impastare finché non otterrete un impasto elastico ed omogeneo.
- 2)
Formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola unta di olio coperta con la pellicola da cucina fino al raddoppio del volume.
Trascorso questo tempo dividete l’impasto in 2 panetti e stendeteli in due teglie rotonde da pizza unte con olio e.v.o poi lasciate riposare coperto ancora mezz’ora.
- 3)
Cuocete le focacce in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti (finché non saranno dotate sopra e sotto), sfornate e lasciate raffreddare.
per il pesto:
- 1)
Nel frattempo preparate il pesto di pistacchi mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione la granella di pistacchio con il Parmigiano ed il basilico e cominciate a frullare aggiungendo a filo l’olio finché otterrete una consistenza liscia e cremosa.
- 2)
Guarnite la focaccia con alcune fette di Mortadella Bologna igp, burrata ed il pesto di pistacchi.
Buon appetito!!