Focaccia alla zucca

21 Ottobre 2018Germana Busca

Prep time: 3 Ore 30 Minuti

Cook time: 15 Minuti

Serves: 4 persone

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Focaccia alla zucca

  • Preparazione: 3 Ore 30 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 45 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un impasto perfetto per focacce,pane e panini

Ingredienti

  • 500 g zucca, cruda pulita
  • 500 g farina, 0 oppure tipo 1
  • 15 g lievito di birra, oppure 7 g lievito di birra secco
  • 15 g sale fino
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 150 ml acqua, tiepida
  • 1 cucchiaio olio, e.v.o.
  • 1 cucchiaino cucrcuma

Procedimento

  • 1)

    Pulite la zucca e tagliatela a cubetti poi fatela cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

    Quando la zucca è bella morbida passatela nel mixer  fino a ridurla in purea.

  • 2)

    Mettete la farina in una ciotola capiente o nella planetaria con il  gancio per impastare .

  • 3)

    Fate sciogliere il lievito in parte dell’acqua presa dal totale.

  • 4)

    Praticate un foro nella farina e versate nel centro il lievito sciolto ed aggiungete lo zucchero.

  • 5)

    In un angolino, lontano dal lievito, unite il sale e l’olio.

  • 6)

    Aggiungete la purea di zucca,la curcuma e la restante acqua.

  • 7)

    Iniziate ad impastare fino a raggiungere una consistenza liscia ed elastica, senza grumi.

  • 8)

    Formate una palla con l’impasto ripiegandolo su se stesso, mettetelo in una ciotola e lasciatelo lievitare coperto con la pellicola da cucina per almeno 3 ore in un luogo fresco ed asciutto, oppure nel forno con la luce accesa.

  • 9)

    Trascorso il tempo di lievitazione, estraete delicatamente l’impasto dalla ciotola e stendetelo con le mani unte di olio su una grande teglia foderata di carta forno e leggermente unta di olio.

  • 10)

    Lasciate lievitare la focaccia ancora 10 minuti poi irrorate la superficie con olio e.v.o e semi di zucca.

  • 11)

    Fate cuocere la focaccia in forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti (dipende dal forno) finchè la superficie non sarà bella croccante.

  • 12)

    Sfornate e gustate caldo.

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