Crostata gluten free al Fonio

Procedimento

• 1)

  Mettete in una ciotola capiente le farine e lo zucchero e la scorza di un limone assieme al burro freddo tagliato a piccoli tocchetti e lavorate velocemente gli ingredienti con le dita.

  Se avete la planetaria amalgamate il tutto con il gancio per impastare.

• 2)

  Aggiungete l’uovo con un pizzico di sale e continuate ad amalgamare ottenendo un composto sbricioloso che si compatta con le mani, se è necessario aggiungete mezza tazzina di acqua fredda fino a riuscire a formare una palla con l’impasto.

• 3)

  Fate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero almeno un’ora e mezza finchè risulta ben sodo.

• 4)

  Trascorso questo tempo estraete il panetto da frigorifero e stendete una sfoglia utilizzando un mattarello ed aiutandovi con la carta da forno.

• 5)

  Realizzate una sfoglia alta circa mezzo centimetro e foderate una tortiera da 22/24 cm di diametro poi bucherellate bene il fondo della torta con i rebbi della forchetta in modo che la torta non gonfi durante la cottura.

  Ritagliate i bordi di impasto in eccesso.

• 6)

  Farcite la crostata con qualche cucchiaio della vostra confettura preferita poi decorate con i ritagli dell’impasto avanzato a vostro piacere.

• 7)

  Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.