Crostata con crema di ricotta e frutta fresca

PROCEDIMENTO

• 1)

  Iniziate a preparare la crostata sciogliendo nell’acqua lo zucchero di canna, unite tutti gli altri ingredienti nella ciotola e mescolate in modo ottenere un composto omogeneo; fate riposare l’impasto per 15/20 minuti in frigorifero e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di mezzo centimetro, ora potete disporlo nella teglia da crostate da 24 cm aiutandovi con la carta forno

• 2)

  Cuocete in forno a 180° per circa 20 min. coprendo la teglia con la carta forno e riempita con il sale grosso, oppure se le avete con le sfere in ceramica per la cottura in bianco. Sfornate e fate raffreddare la base della torta,

• 3)

  Nel frattempo potete dedicarvi alla farcitura: mettete la ricotta nel recipiente della planetaria con la frusta a filo (in alternativa potete usare le fruste elettriche o manuali) e azionate a media velocità aggiungendo lo zucchero a velo e la scorza del limone.

• 4)

  Ora potete con l’aiuto della sac à poche con bocchetta a stella disporre la crema ottenuta nella guscio di frolla formando dei ciuffetti; preparate la frutta fresca e disponetela a piacere sulla torta, io ho utilizzato pesche noce, mirtilli e lamponi. Infine scaldate in microonde il miele per qualche secondo e con l’aiuto di un pennello da cucina lucidate la frutta.