Crostata con crema di ricotta e frutta fresca

29 Giugno 2018Germana Busca

Prep time: 30 Minuti

Cook time: 20 Minuti

Serves: 6/8

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Crostata con crema di ricotta e frutta fresca

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 50 Minuti
  • Persone: 6/8

Ingredienti

  • 125 g farina , tipo 2
  • 125 g farina, integrale
  • 90 g zucchero, di canna
  • 60 ml olio, semi di mais
  • 60 ml acqua, fredda
  • 6 g lievito , per dolci
  • scorza di limone

per la farcia

  • 500 g ricotta
  • 40 g zucchero a velo, di canna
  • 1 scorza di limone
  • frutta fresca, a piacere

PROCEDIMENTO

  • 1)

    Iniziate a preparare la crostata sciogliendo nell’acqua lo zucchero di canna, unite tutti gli altri ingredienti nella ciotola e mescolate in modo ottenere un composto omogeneo; fate riposare l’impasto per 15/20 minuti in frigorifero e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di mezzo centimetro, ora potete disporlo nella teglia da crostate da 24 cm aiutandovi con la carta forno

  • 2)

    Cuocete in forno a 180° per circa 20 min. coprendo la teglia con la carta forno e riempita con il sale grosso, oppure se le avete con le sfere in ceramica per la cottura in bianco. Sfornate e fate raffreddare la base della torta,

  • 3)

    Nel frattempo potete dedicarvi alla farcitura: mettete la ricotta nel recipiente della planetaria con la frusta a filo (in alternativa potete usare le fruste elettriche o manuali) e azionate a media velocità aggiungendo lo zucchero a velo e la scorza del limone.

  • 4)

    Ora potete con l’aiuto della sac à poche con bocchetta a stella disporre la crema ottenuta nella guscio di frolla formando dei ciuffetti; preparate la frutta fresca e disponetela a piacere sulla torta, io ho utilizzato pesche noce, mirtilli e lamponi. Infine scaldate in microonde il miele per qualche secondo e con l’aiuto di un pennello da cucina lucidate la frutta.

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