Crostata agli amaretti e cioccolato

7 Febbraio 2019Germana Busca

Prep time: 20 Minuti

Cook time: 30 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Crostata agli amaretti e cioccolato

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Una frolla friabile con un cuore golosissimo

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

per la frolla

  • 370 g farina, 00
  • 150 g zucchero, semolato
  • 150 g burro, freddo
  • 2 uova, intere
  • 1 pizzico lievito o bicarbonato
  • 1 pizzico sale, fino

per il ripieno

  • 150 g amaretti
  • 4 cucchiai Crema al cioccolato, io ho usato Pan di stelle
  • 50 ml panna , per dolci

Procedimento

Per la frolla:

  • 1)

    Mettete in una ciotola capiente o nella planetaria con la frusta il burro freddo tagliato a tocchetti con lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto chiaro.

  • 2)

    Aggiungete la farina setacciata con il pizzico di lievito ed impastate molto velocemente poi incorporate un uovo alla volta con il pizzico di sale fino ad ottenere un composto sbricioloso.

  • 3)

    Formate un panetto rettangolare, rivestite con la pellicola da cucina e ponete a riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.

  • 4)

    Trascorso quesyo tempo estraete il panetto dal frigorifero e dividetelo in due panetti, uno un pò più grande dell’altro.

  • 5)

    Stendete due sfoglie rettangolari di circa mezzo cm sulla carta da forno, se riuscite il panetto più piccolo deve avere uno spessore minore (quello che servirà a ricoprire la torta).

    Riponete le sfoglie di frolla ottenute ancora una decina di minuti in frigorifero mentre preparate la crema al cioccolato.

Per la crena al cioccolato:

  • 1)

    Versate in una casseruola antiaderente 50 ml di panna per dolci e fatela scaldare a fuoco basso poi scioglietevi dentro 4 cucchiai di Crema spalmabile (Nutella, Pan di stelle o quella che vi piace di più), lasciate raffreddare.

Per assemblare la torta:

  • 1)

    Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata e poi ricestitelo con il disco di pasta più spesso poi ritagliate i bordi in eccesso.

  • 2)

    Bucherellate il fondo della frolla e versate la crema al cioccolato.

  • 3)

    Disponete gli amaretti in cerchio su tutta la superficie del dolce.

  • 4)

    Richiudete la crostata con il secondo disco di frolla e sigillate bene i bordi.

  • 5)

    Praticate alcuni taglietti sulla superficie della torta in modo che escano i vapori durante la cottura ed evitino alla torta di gonfiarsi.

  • 6)

    Fate cuocere la crostata in forno statico caldo a 180° per circa 30 minuti.

  • 7)

    Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

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