Ciambella dei Re Magi

Procedimento

• 1)

  Setacciate assieme le due farine.

• 2)

  Sciogliete il lievito di birra fresco con tutto il latte appena tiepido, 150 g di farine ed un cucchiaio di zucchero presi dal totale poi mescolate e fate un piccolo preimpasto che dovrà riposare per circa mezz’ora fino a che non inizia a fare le bollicine.

• 3)

  Versate le farine dentro la planetaria oppure in una ciotola molto capiente, fate un foro al centro e versate il preimpasto con il lievito assieme alle scorze di un arancio ed un limone e il resto dello zucchero, poi iniziate ad impastare con il gancio oppure a mano.

• 4)

  Unite prima il burro fuso poi raffreddato e continuate ad impastare per almeno 5 minuti.

• 5)

  Aggiungete il succo di un arancia e continuate ad impastare.

• 6)

  Incorporate le due uova (uno alla volta) continuando a lavorare l’impasto fino a che tutti i liquidi non sono ben assorbiti e l’impasto non risulta compatto, elastico ed omogeneo (altri 7/8 minuti circa).

• 7)

  Piegate su se stesso l’impasto per incorporare l’aria poi formate una palla e lasciate lievitare coperto con un canovaccio per almeno 2 ore e mezza fino al suo raddoppio.

• 8)

  Trascorso questo tempo prelavate l’impasto, ricavate un cordoncino lungo e bello spesso e ponetelo dentro ad uno stampo da ciambella ben imburrato sigillando e unendo bene le estremità in modo da formare la ciambella, poi coprite e lasciate lievitare ancora 30/40 minuti, finchè non si gonfia nuovamente.

• 9)

  Sbattete il terzo uovo e spennellate bene tutta la superficie del dolce poi guarnite con la frutta candita e la granella di zucchero.

  

• 10)

  Fate cuocere la ciambella in forno statico caldo a 180° per circa 30 minuti finchè il dolce non risulta bello dorato.