Cheesecake alle fragole

Procedimento

Per la base:

• 1)

  Tritate finemente i biscotti nel mixer.

  Fate sciogliere a fuoco  basso il burro in una casseruola antiaderente poi versate il trito di biscotti ed amalgamate tutto velocemente utilizzando un cucchiaio di legno.

   

• 2)

  Foderate la base di una tortiera da 22 cm con la carta forno e versatevi il composto con i  biscotti poi schiacciate bene con le dita e con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base di circa un cm di altezza.

  Trasferite la base della torta in freezer per 10  minuti.

Per la crema

• 1)

  Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda per circa 10 minuti, strizzateli bene e fateli sciogliere nel latte caldo poi lasciate intiepidire.

• 2)

  Lavorate il formaggio ed il Mascarpone con lo zucchero fino a ridurlo in crema.

• 3)

  Frullate le fragole pulite con un mixer fino a ridurle in purea.

• 4)

  Trasferite la purea di fragole nella crema di formaggio e mescolate bene il tutto.

• 5)

  Aggiungete la colla di pesce sciolta al composto e mescolate.

• 6)

  Estraete la base di biscotti dal freezer e versatevi sopra la crema livellandola bene.

• 7)

  Trasferite la Cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore finchè non si sarà solidificata.

   

• 8)

  Guarnite a vostro piacere con fragole fresche o biscottini.