Cheesecake alle fragole

18 Aprile 2019Germana Busca

Prep time: 20 Minuti

Cook time:

Serves: 6/8 persone

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Cheesecake alle fragole

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 20 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Una torta semplice e fresca

Ingredienti

per la base:

  • 180 g biscotti, tipo Digestive
  • 80 g burro

Per la crema

  • 350 g Robiola
  • 250 g Mascarpone, oppure Yogurt bianco
  • 90 g zucchero
  • 2 cucchiai latte, caldo
  • 3 fogli colla di pesce (12 g), o agar agar
  • 150 g Fragole, pulite

Procedimento

Per la base:

  • 1)

    Tritate finemente i biscotti nel mixer.

    Fate sciogliere a fuoco  basso il burro in una casseruola antiaderente poi versate il trito di biscotti ed amalgamate tutto velocemente utilizzando un cucchiaio di legno.

     

  • 2)

    Foderate la base di una tortiera da 22 cm con la carta forno e versatevi il composto con i  biscotti poi schiacciate bene con le dita e con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base di circa un cm di altezza.

    Trasferite la base della torta in freezer per 10  minuti.

Per la crema

  • 1)

    Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda per circa 10 minuti, strizzateli bene e fateli sciogliere nel latte caldo poi lasciate intiepidire.

  • 2)

    Lavorate il formaggio ed il Mascarpone con lo zucchero fino a ridurlo in crema.

  • 3)

    Frullate le fragole pulite con un mixer fino a ridurle in purea.

  • 4)

    Trasferite la purea di fragole nella crema di formaggio e mescolate bene il tutto.

  • 5)

    Aggiungete la colla di pesce sciolta al composto e mescolate.

  • 6)

    Estraete la base di biscotti dal freezer e versatevi sopra la crema livellandola bene.

  • 7)

    Trasferite la Cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore finchè non si sarà solidificata.

     

  • 8)

    Guarnite a vostro piacere con fragole fresche o biscottini.

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