Canederli all’albicocca

9 Giugno 2020Germana Busca

Prep time: 30 Minuti

Cook time: 10 Minuti

Serves: 9 canederli

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Canederli all'albicocca

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo di cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale 40 Minuti
  • Persone: 9 canederli

Ingredienti

Per l'impasto

  • 9 Albicocche, piccole
  • 40 g burro, morbido
  • 150 g ricotta, o Quark
  • 120 g farina, 00
  • 1 uovo, piccolo
  • 1 presa sale

Altri ingredienti

  • 9 zollette zucchero
  • 80 g burro
  • 60 g pangrattato
  • mezzo cucchiaino cannella
  • 150 g zucchero, semolato

Procedimento

  • 1)

    Mescolate energicamente il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il sale. Unite a questo impasto, sempre mescolando, l’uovo, la ricotta sgocciolata e la farina. Fate riposare l’impasto, coperto, per circa 1 ora in frigorifero.

  • 2)

    Lavate  le albicocche, asciugatele e incidete  senza di
    dividerle a metà, in modo da poter estrarre il nocciolo, quindi farcite ogni albicocca con una piccola zolletta di zucchero.

  • 3)

    Stendete l’impasto dei canederli su una superficie infarinata e, dopo aver ottenuto una sfoglia sottile, ritagliatela in 9 quadrati (9x 9cm). Avvolgete la pasta attorno alle albicocche e formate i canederli.

  • 4)

    Fate Cuocere i canederli per circa 8 minuti  in acqua bollente Scioglieteil burro e tostate leggermente il pangrattato con lo Zucchero ed un po’ di cannella. Scolate i canederli, quindi passateli nel pangrattato.

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