Canederli all’albicocca

Procedimento

• 1)

  Mescolate energicamente il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il sale. Unite a questo impasto, sempre mescolando, l’uovo, la ricotta sgocciolata e la farina. Fate riposare l’impasto, coperto, per circa 1 ora in frigorifero.

• 2)

  Lavate  le albicocche, asciugatele e incidete  senza di
  dividerle a metà, in modo da poter estrarre il nocciolo, quindi farcite ogni albicocca con una piccola zolletta di zucchero.

  

• 3)

  Stendete l’impasto dei canederli su una superficie infarinata e, dopo aver ottenuto una sfoglia sottile, ritagliatela in 9 quadrati (9x 9cm). Avvolgete la pasta attorno alle albicocche e formate i canederli.

  

• 4)

  Fate Cuocere i canederli per circa 8 minuti  in acqua bollente Scioglieteil burro e tostate leggermente il pangrattato con lo Zucchero ed un po’ di cannella. Scolate i canederli, quindi passateli nel pangrattato.