Baci di dama

4 Giugno 2020Germana Busca

Prep time: 1 Ora

Cook time: 20 Minuti

Serves:

Stampa la ricetta

Baci di dama

  • Preparazione: 1 Ora
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 20 Minuti

Ingredienti per 35 biscotti

  • 150 g farina di Nocciole
  • 150 g farina 00, bassa forza
  • 130 g zucchero, semolato
  • 150 g burro , freddo
  • 1 pizzico sale
  • una punta del cucchiaino estratto di vaniglia

Per la crema

  • 100 g cioccolato fondente

Procedimento

Per la frolla

  • 1)

    Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti assieme al burro freddo tagliato a fettine molto sottili.
    Impastate velocemente a mano poi formate un panetto rettangolare e rivestitelo con la pellicola da cucina.

  • 2)

    Mettetelo a riposare in frigorifero per 12 ore (oppure in freezer per 20 minuti)

  • 3)

    Trascorso questo tempo formate delle palline da 8 grammi con l’impasto ed appoggiatele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro di un paio di cm.

  • 4)

    Mettete la teglia con i biscotti in freezer per 30 minuti. Importantissimo rispettare i tempi di riposo in frigorifero e freezer per evitare che si appiattiscano durante la cottura!

  • 5)

    Nel Frattempo accendete il forno a 160 gradi statico.
    Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere completamente per 1 minuto e 20 secondi nel microonde (oppure a bagno Maria) e mescolate poi lasciate raffreddare bene la crema di cioccolato.

  • 6)

    Fate cuocere i biscotti in forno caldo per 20 minuti poi spostate in modalità ventilata e lasciate cuocere ancora 5/6 minuti.
    Estraete dal forno e lasciate intiepidire sulla teglia 5 minuti poi fateli raffreddare completamente sulla gratella.

  • 7)

    Farcite la parte centrale del biscotto con mezzo cucchiaino di crema al cioccolato poi appoggiate un altro biscotto sopra e lasciate rassodare il cioccolato almeno per 1 ora prima di servire.

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Pagina Precedente Prossima Pagina
Translate »