Baci di dama

Procedimento

Per la frolla

• 1)

  Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti assieme al burro freddo tagliato a fettine molto sottili.
  Impastate velocemente a mano poi formate un panetto rettangolare e rivestitelo con la pellicola da cucina.

• 2)

  Mettetelo a riposare in frigorifero per 12 ore (oppure in freezer per 20 minuti)

• 3)

  Trascorso questo tempo formate delle palline da 8 grammi con l’impasto ed appoggiatele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro di un paio di cm.

• 4)

  Mettete la teglia con i biscotti in freezer per 30 minuti. Importantissimo rispettare i tempi di riposo in frigorifero e freezer per evitare che si appiattiscano durante la cottura!

• 5)

  Nel Frattempo accendete il forno a 160 gradi statico.
  Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere completamente per 1 minuto e 20 secondi nel microonde (oppure a bagno Maria) e mescolate poi lasciate raffreddare bene la crema di cioccolato.

• 6)

  Fate cuocere i biscotti in forno caldo per 20 minuti poi spostate in modalità ventilata e lasciate cuocere ancora 5/6 minuti.
  Estraete dal forno e lasciate intiepidire sulla teglia 5 minuti poi fateli raffreddare completamente sulla gratella.

  

• 7)

  Farcite la parte centrale del biscotto con mezzo cucchiaino di crema al cioccolato poi appoggiate un altro biscotto sopra e lasciate rassodare il cioccolato almeno per 1 ora prima di servire.