Biscotti rustici alla marmellata

1 Febbraio 2021Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 30 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Biscotti rustici alla marmellata

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

  • 300 g farina, 00
  • 130 g burro, freddo
  • 130 g zucchero, semolato
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino lievito, per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 scorza limone

per farcire

  • q.b. confettura , di albicocche o pesche
  • 30 g mandorle, a lamelle
  • q.b. zucchero al velo

Procedimento

  • 1)

    In una ciotola capiente mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, un uovo più un tuorlo ed il burro freddo tagliato a piccoli tocchetti.
    Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, se necessario potete aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per ottenere una consistenza elastica.
    Formate un panetto e rivestitelo con la pellicola da cucina poi mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un ora.

  • 2)

    Estraete il panetto dal frigorifero e realizzate una sfoglia rettangolare di mezzo centimetro cin l’aiuto di un mattarello e la carta forno.

  • 3)

    Farcite la frolla con la confettura di pesche e le mandorle a lamelle.
    Aiutandovi con la carta forno arrotolate su se stessa la sfoglia dalla parte lunga.
    Spolverate bene con lo zucchero di canna.

  • 4)

    Fate cuocere in forno ventilato caldo a 170/180 gradi per circa 30 minuti finché non sarà bella dorata.
    Sfornate e lasciate raffreddare completamente poi tagliate in metà il filone e poi in tanti tocchetti.

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