Bicchierini di colomba pasquale con crema di fragole

Procedimento

Per la crema di fragole

• 1)

  Dedicatevi per prima cosa alla preparazione della crema perchè dovrà raffreddare.

  Pulite e lavate le fragole poi asciugatele bene.

  Frullate le fragole con un frullatore ad immersi0ne assieme al succo di mezzo limone.

  Fate scaldare in una casseruola l’acqua con lo zucchero poi aggiungete la purea di fragole e mescolate con un cucchiaio di legno.

  Aggiungete la maizena ( o amido di mais) e fate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti finchè il composto non si addensa.

  Quando la vostra crema avrà raggiunto una consistenza densa e corposa sarà pronta.

  Fatela raffreddare bene prima di utilizzarla per farcire i vostri dolci.

  

   

Composizione del dolce:

• 1)

  Montate la panna con lo zucchero a velo.

• 2)

  Tagliate 3 fette di colomba spesse circa 2 cm e aiutandovi con il bicchiere in cui preparerete il dolce formate 6 dischi di colomba che andrete ad adagiare in fondo ad ogni bicchiere.

   

• 3)

  Tritate al coltello gli scarti delle fette di colomba e mescolateli brevemente con delle mandorle tritate grossolanamente poi fateli saltare in una padella antiaderente con una noce di burro finchè non sono belli dorati.

• 4)

  Assemblate il dolce alternando il primo strato di colomba seguito da uno strato di crema di fragole (fredda) un cucchiaio di crumble croccante di colomba, qualche ciuffo di panna.

  

• 5)

  Decorate con qualche fragola fresca, una spolverata di crumble e se l’avete un paio di foglioline di menta fresca.