Clafoutis alle ciliegie e scorzette di limone
Stanno arrivando le prime ciliegie, uno dei miei friutti preferiti, le adoro!!
Ho deciso di preparare un dolce classico di origine francese che in antichità si preparava con le ciliegie
intere comprese di nocciolo,data la particolare varietà di frutto che aveva un nocciolo profumatissimo.
Noi purtroppo non abbiamo questa fortuna quindi preparerò un Clafoutis con le ciliege denocciolate e l’aggiunta di scorzette di limone che doneranno al dolce un sapore fresco e profumatissimo!
INGREDIENTI
3 uova grandi
120 gr di Zucchero semolato
180 ml di latte
90gr di farina 00
500gr di Ciliegie
Un pizzico di sale
I semi di una bacca di vaniglia
La scorza di mezzo limone
Un cucchiaio di Brandy
Zucchero a velo per spolverare
PROCEDIMENTO
Lavate le ciliegie , asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
Conditele con 50gr di zucchero e mettetele a riposare per circa 20 minuti.
Montate tre uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a raddoppiare il volume.
Aggiungete la farina setacciata con i semi di vaniglia poi mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Unite il latte (leggermente scaldato ) e il Brandy ed amalgamate gli ingredienti.
Imburrate uno stampo con il bordo basso da 24 cm di diametro e ponete sopra le ciliegie.
Versate la crema sulle ciliegie poi aggiungete le scorzette di limone.
Infornate in forno statico preriscaldato a 190° per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare poi cospargete con zucchero a velo.
@Mamma_gy