La Cheesecke fredda è un dolce fresco e cremoso che non prevede la cottura, si prepara utilizzando i biscotti secchi come base della torta e si guarnisce con una delicata crema al formaggio e Yogurt.

Oggi vi voglio proporre una ricetta sfiziosa con una base di biscotti al cioccolato che creano un golosissimo contrasto con la dolcezza della crema, ho anche guarnito la torta utilizzando i coloratissimi e dolcissimi Kiwi Zespri che la rendono fresca e perfetta per chi vuole preparare un dolce estivo senza accendere il forno!

 

INGREDIENTI

Per la base:

200 g di biscotti al cioccolato tipo Pandistelle o altri

90 g di burro

Per la crema:

400 g di formaggio fresco tipo robiola o Philadelphia

250 g di yogurt bianco o alla vaniglia

100 g di zucchero semolato

8 g di colla di pesce ( oppure 2 bustine di Agar Agar)

20 ml di latte (per sciogliere la colla di pesce)

Per guarnire:

4/5 Kiwi io ho utilizzato i Kiwi Green e Sun Gold di Zespri

Lamponi

 

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti nel mixer, fondete il burro e mescolateli assieme.

Foderate una teglia da 22 cm di diametro , oppure una teglia da crostata rettangolare con la carta pellicola, lasciando i bordi lunghi in modo da riuscire ad estrarla agevolmente una volta pronta.

Versate dentro il composto di biscotti e burro e create la base livellando la superficie, potete aiutarvi con un cucchiaio o un batticarne.

Riponete la tortiera in frigorifero  per circa  20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema amalgamando con le fruste il formaggio e lo yogurt con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

Mettete in ammollo in una ciotola con acqua tiepida la colla di pesce, una volta che si è ammollata strizzatela bene e fatela sciogliere dentro ad un pentolino con 20 ml di latte caldo poi unitela al resto della crema e mescolate molto bene.

Versate il composto  ottenuto nella tortiera e livellate la superficie con un cucchiaio. Riponete di nuovo la tortiera in frigorifero per almeno due ore, in modo che la crema diventi solida.

Trascorso questo tempo tagliate tante fettine di kiwi e disponetele a vostro piacere sulla superficie della cheesecake e la vostra torta è pronta per essere gustata!

Oggi voglio condividere con voi l’iniziativa di Zespri che invita tutti noi a postare una foto sui social con il vostro gesto d’amore preferito taggando #10giornidaLovers e #amiamociconzespri, preparate anche voi questa torta oppure un dolce ed utilizzate questi tag!

In collaborazione con Zespri

Un abbraccio!

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