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La torta di carote è un dolce da credenza che ameranno grandi e piccini, l’ impasto ci ricorda molto le classiche merendine “Camille”  soffici e nutrienti grazie all’aggiunta delle carote.
La mia versione prevede anche l’utilizzo della scorza e del succo di limone per rendere ancora più gustosa e profumata la nostra torta!!

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INGREDIENTI

220 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
180 gr di burro morbido
3 tuorli d’uovo più 2 albumi montati a neve
100gr di zucchero
Scorza e succodi un limone
250 gr di carote grattugiate
10 gr di lievito vanigliato
Un pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

Montate il burro morbido con lo zucchero  (con le frusteelettriche ) poi unite uno alla volta i tuorli ,  il succo e la scorza di limone e il pizzico di sale.
Incorporate le farine setacciate insieme al lievito poi aggiungete  le carote grattugiate e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Montate a neve ben ferma gli albumi poi incorporateli al resto del composto con molta delicatezza facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Versate la crema in uno stampo di 24cm di diametro imburrato ed infarinato.
Livellate la superficie ed infornate in forno caldo a 180° per  45 minuti.

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Quando la torta sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare sulla gratella poi spolverate con zucchero a velo.

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Buona merenda!

@Mamma_gy

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