Torta di pane pizza ripiena di sugo alla ricotta

16 Marzo 2015Germana Busca

La torta di pane pizza è una via di mezzo tra una focaccia ripiena e un calzone. L’impasto è una sorta di pasta del pane con l’aggiunta di olio d’oliva lavorato e decorato come una torta per renderla elegante e sfiziosa, ripieno di un cuore morbido di sugo alla ricotta. Provate a farlo è semplice e buonissimo adatta anche per una golosa merenda.

INGREDIENTI

250gr di farina 00
150 ml di acqua tiepida
18 gr di lievito madre essiccato
8 gr di sale fino
Mezzo cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:
Una tazza di salsa di pomodoro
Sale, pepe, origano
Olio extravergine di oliva
100gr di ricotta vaccina
Io voluto provare i sughi pronti Althea alla ricotta e devo dire che sono davvero buoni e adatti a questo tipo di preparazioni.

PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il lievito in 50 dei 150 di acqua con un cucchiaino di zucchero.
Mettete nell’impastrice la farina con la restante acqua, il sale, tre cucchiai di olio extravergine e la miscela con il lievito.
Impastate per almeno 15 minuti fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Coprite la palla con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno un’ora.

Formate due sfoglie rotonde di mezzo cm con l’aiuto di un mattarello.
Rivestite una teglia rotonda (tipo quella della crostata) con la carta da forno e appoggiate sopra la prima sfoglia.
In una terrina condite la salsa di pomodoro con sale,olio e pepe ed aggiungete la ricotta mescolando bene tutti gli ingredienti poi versate il composto sulla prima sfoglia.

Coprite con la seconda sfoglia pizzicando bene i bordi. Spennellate con una miscela di acqua, latte ed un filo d’olio. Decorate a piacere con la pasta in eccesso e semini di sesamo (facoltativo)