Plum cake ai ribes e bacche di goji

In Cina le bacche di goji sono considerate da più di 2000 anni come un alimento molto gradito ed un rimedio naturale che aiuta a mantenere l’organismo in buono stato di salute, tanto da meritare il nome di “frutto della longevità”. Le bacche di Goji hanno potenzialmente effetti salutari per il nostro organismo, dovuti alla presenza di sostanze antiossidanti, come vitamine, minerali che sono protettive  ed immunostimolanti. Oggi vi preparo un plumcake colorato e gustoso adatto per la  colazione o la merenda con i ribes e queste ottime bacche

INGREDIENTI
220gr di farina 00
80gr di burro morbido
110 gr di panna a temperatura ambiente
170gr di zucchero semolato
4 uova
20 gr di bacche di Goji
30 gr di ribes
2 pizzichi di sale
Succo di un arancia
Mezza bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO
Mettete a bagno nel succo  di arancia i ribes e le bacche di goji.
Montate il burro con lo zucchero poi aggiungete la panna a più riprese.
Inserite un uovo per volta con 2 pizzichi di sale, sempre sbattendo con le fruste. Setacciate la farina con il lievito nell’impasto mescolando con un cucchiaio di legno. Asciugate e tamponate le bacche e infarinatele. Scuotete la farina in eccesso ed unitele al resto del composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate e livellate l’impasto ed infornate per circa 35/40 minuti in forno caldo statico a 180° .
Lasciate raffreddare e cospargete il plumcake con lo zucchero a velo.

@Mamma_gy