Spanakopita

Procedimento

per una teglia quadrata da circa 33 cm

• 1)

  Lavate gli spinaci e tamponateli con della carta assorbente.

• 2)

  Fate soffriggere il cipollotto tagliato a fette grossolane con un filo di olio e.v.o. in una grande padella antiaderente.

• 3)

  Fate cuocere gli spinaci per pochi minuti nella padella assieme al cipolloto aggiungendo mezza tazza di acqua tiepida.

  Regolate di sale e pepe.

  

• 4)

  Quando gli spinaci sono belli appassiti eliminate l’acqua in eccesso e tritateli grossolanamente con un coltello assieme al ciuffo di aneto fresco (se non lo trovate potete utilizzare qualche erba aromatica a vostro piacere).

   

• 5)

  Sbriciolate il formaggio Feta in una ciotola capiente ed aggiungete gli spinaci tritati poi aggiungete l’uovo e mescolate il tutto.

• 6)

  Spennellate con dell’olio il fondo di una pirofila poi adagiatevi sopra 4 fogli di pasta Fillo e spennellate la superficie, sucessivamente versate dentro il  ripieno.

  

• 7)

  Coprite con altri 4 fogli di pasta Fillo e ripiegate i bordi verso l’interno, poi spennellate con altro olio la superficie della torta salata.

  Lavorate molto velocemente la pasta Fillo perchè si secca subito, inoltre tenetela sempre ben idratata con olio o burro in modo che non si rompa.

• 8)

  Incidete in 12 parti (o orizzontalmente o diagonalmente) con un coltello affilato, spennellate con olio e vaporizzate con dell’acqua prima di infornare.

  

• 9)

  Fate cuocere subito in forno caldo a 180° fonchè la pasta non risulta bella croccante e dorata.

  Servite subito per mantenere la croccantezza del piatto  perchè riscaldandola perde questa peculiarità.