Menù di Natale di pesce surgelato (economico)

Oggi ho pensato di lasciarvi qualche idea per un menù di natale a base di pesce, sano e soprattutto economico!

Il Natale è alle porte e gli italiani, come ogni anno, si preparano a imbandire la tavola per la cena della Vigilia che come in molte tradizioni, avrà un unico protagonista: il pesce. Nonostante i rincari degli ultimi mesi, sulle tavole di 8 italiani su 10, la sera del 24 dicembre ci sarà un tripudio di prodotti ittici, declinati nelle più tipiche ricette locali. Nonostante l’inflazione, gli italiani non vogliono rinunciare ai piatti a base di pesce, che scelgono non solo fresco, ma anche in versione surgelata.

Ecco quindi il mio Menù FROZEN: un menù con 3 ricette interamente a base di prodotti ittici surgelati, per coniugare tradizione e innovazione, con un occhio anche al risparmio!

Polpette di merluzzo e patate:

Per 4 persone
Ingredienti:
400 g di filetti di merluzzo surgelato
300 g di patate
2 fette Pancarrè
2 cucchiai di pangrattato
1 ciuffo Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. Sale

Procedimento
Pelate e tagliate le patate a tocchetti e mettetele a cuocere nell’acqua bollente finché non saranno belle tenere poi riducetele in purea.
In un mixer tritate il pesce scongelato, lo spicchio di aglio, il prezzemolo, il sale ed il pangrattato.
Unite tutti gli ingredienti assieme e formate un impasto omogeneo e abbastanza compatto da formare una polpetta.
Prelevate una manciata di impasto, formate le polpette e passatele soltanto nel pangrattato.
Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennellate con un bel filo di olio e.v.o..
Fate cuocere in forno ventilato caldo a 180° per circa 30 minuti finché non saranno belle dorate e croccanti in superficie.

Ravioli di pesce alla salsa di zafferano e aneto

per la pasta:
4 uova intere
400 g di farina di semola

per il ripieno:
400 g di Nasello surgelato
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio e.v.o
1 patata da circa 150 g
1 cucchiaio pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo o aneto

per il condimento
200 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
sale e pepe
aneto fresco
qualche ribes rosso per decorare

Procedimento:
Per la pasta;
disponete la farina a fontana sul piano da lavoro, rompete le uova al centro e iniziate a lavorare con una forchetta incorporando lentamente la farina. Continuate la lavorazione a mano fino a formare una palla di impasto liscia e omogenea. Coprite con pellicola e mettete a riposare circa 30 minuti.
Riprendete la pasta e stendetela al mattarello o con la sfogliatrice su un piano infarinato, ad uno spessore di circa 3 millimetri. Con un coppa pasta formate dei dischi in numero pari fino a terminare la sfoglia.

Per il ripieno;
fate bollire la patata e riducetela in purea poi tritate finemente il nasello (scongelato) e fatelo rosolare qualche minuto in padella con un filo di olio, lo spicchio di aglio (che poi eliminerete) ed il prezzemolo tritato.
Mescolate assieme tutti gli ingredienti del ripieno, regolate di sale e pepe e se necessario aggiungete un po’ di pangrattato per rassodare il composto.
Componete i ravioli disponendo un cucchiaino di ripieno al centro di un disco, chiudete con un altro disco di pasta e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta. Continuate fino a terminare gli ingredienti.
In un pentolino fate sciogliere una noce di burro poi aggiungete la panna e lo zafferano e regolate di sale e pepe.
Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e tuffateci i ravioli pochi per volta; lasciate cuocere circa 4 minuti.
Condite la pasta con la salsa allo zafferano e mezzo mestolo di acqua per la pasta.
Decorate con foglie di aneto e ribes rossi.

Salmone in crosta di pistacchi e patate

Per 4 persone

Ingredienti:
2 filetti di salmone surgelato
2 patate medie
30 g di granella di pistacchi
3 cucchiai di Pangrattato
1 ciuffo di aneto fresco
q.b. olio evo
q.b. sale e pepe

Procedimento:
Scongelate il Salmone.
Affettate le patate molto sottilmente utilizzando una mandolina.
Ungete il fondo di una pirofila ed adagiate le fette di patate poi conditele con olio, sale e pepe.
Preparate un mix con la granella di pistacchio 3 cucchiai di pangrattato e l’aneto tritato.
Adagiate il salmone sulle patate e massaggiatelo con l’olio e.v.o poi ricopritelo con la panatura al pistacchio.
Spennellate con un filo di olio la superficie.
Mettete a cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 35 minuti.
Servite caldo con aneto fresco e qualche pomodorino.

Un menù semplice, sano ma soprattutto scenografico ed economico!

Articolo in collaborazione con IIAS

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A presto e solocose buone a tutti!