Farinata fatta in casa

9 Marzo 2020Germana Busca

Oggi vi lascio la mia ricetta per fare la farinata con il forno di casa e senza teglia di rame.

Una versione casalinga ma con un risultato davvero ottimo!

La farinata di ceci è una torta salata a base di farina di ceci, acqua , olio e sale: una ricetta povera che è presente in varie parti di Italia con diversi nomi e qualche variante, io vi lascio la mia versione casalinga alla genovese.

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Farinata di ceci

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g farina di ceci
  • 750 ml acqua
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 1 rametto rosmarino
  • 3 cucchiai + quello per ungere olio e.v.o

Procedimento

  • 1)

    Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente e rompete i grumi con una frusta.
    Aggiungete l’acqua (poca per volta fino ad ottenere un composto liquido senza grumi)
    Aggiungete il sale e mescolate energicamente poi con una schiumarola o un cucchiaio eliminate la schiumetta che si forma sulla superficie.

  • 2)

    Mettete in infusione nel l’impasto un rametto di rosmarino.
    Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare  3 ore mescolando di tanto in tanto.

  • 3)

    Trascorso questo tempo mescolate bene con un cucchiaio di legno ed eliminate le ultime bollicine che si sono formate sulla superficie poi aggiungete 3 cucchiai di olio.

  • 4)

    Accendete il forno ventilato con funzione grill alla massima potenza (240 gradi) .
    Ungete bene con l’olio una teglia rettangolare da circa 35 cm x 40 cm.
    Versate l’impasto e se necessario livellatelo con il cucchiaio.
    Fate cuocere in forno caldo per 30 minuti aprendo ogni 5 minuti circa il forno per fare uscire il vapore.

  • 5)

    Se la farinata si gonfia bucatela con la punta di un coltello.
    La farinata è pronta quando è bella dorata e croccante.

Deliziosa come quella ligure!!

Trovate la videoricetta con tutti i passaggi sulle mi stories in evidenza di Instagram mamma_gy.

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A presto e solocose buone a tutti!

 

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