Crostata fredda alle albicocche
La crostata alle albicocche è una torta fresca e deliziosa senza la cottura in forno, perfetta come merenda o dolci di fine pasto per la stagione calda.
La base è di biscotti tritati e la crema viene realizzata con yogurt al limone e formaggio fresco tipo Robiola.
Io ho guarnito il dolce con fettine di albicocca e ribes rosso spennellato e lucidato con un velo di confettura di albicocca ma potete utilizzare la frutta che preferite sbizzarrendo la vostra fantasia con la decorazione!
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Totale 4 Ore
- Persone: 6/8 persone
Ingredienti
Per la base (tortiera da 24cm)
- 150 g Biscotti, tipo digestive
- 100 g burro
Per la crema:
- 125 g Yogurt al limone, o albicocca
- 250 g formaggio , Robiola o ricotta
- 100 g zucchero, al velo
- 1 scorza di limone
- 2 fogli colla di pesce, 4/5 g
- 3 cucchiai latte
per la guarnizione
- 5 albicocche
- q.b. ribes rosso, oppure frutta a piacere
- menta fresca, facoltativa
- 3 cucchiai confettura di albicocche, per lucidare la frutta
Procedimento
per la base
- 1)
Foderate uno stampo da crostata con della pellicola da cucina avendo cura di rivestire bene anche i bordi.
- 2)
Tritate bene i biscotti riducendoli in briciole.
- 3)
Fate fondere il burro in un tegame antiaderente poi versate i biscotti tritati ed amalgamate il tutto.
- 4)
Versate i biscotti tritati sul fondo della teglia e schiacciate bene con le dita o con il dorso di un cucchiaio fino a formare tutta la base della torta alta circa mezzo cm abbondante poi riponete in frigorifero almeno per mezz’ora.
Per la crema
- 1)
Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo nell’acqua per 10 minuti.
- 2)
Iniziate al lavorare con una frusta il formaggio con lo yogurt, lo zucchero al velo e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- 3)
Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in 3 cucchiai di latte caldo poi aggiungetela al resto della crema ed amalgamate bene tutto.
- 4)
Estraete la base della torta dal frigorifero e versatevi la crema livellandola bene poi rimettete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
- 5)
Trascorso questo tempo potete guarnire la crostata fredda con le fettine di albicocca ed i ribes, per finire spennellate e lucidate la frutta con la confettura di albicocca (meglio se leggermente calda così si spalma più facilmente).
Deliziosa e rinfrescante!
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A presto e tante cose buone a tutti!