Zeppole al tiramisù
Preparazione:
Tempo di cottura:
Persone:
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- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Ingredienti per 8 zeppole
Per la pasta choux
- 100 ml acqua
- 50 ml caffè, espresso
- 50 g burro
- 75 g farina, 00
- 90 g uova, circa 2
Per la crema
- 200 g Mascarpone
- 60 g zucchero
- 4 cucchiai caffè
- q.b. cacao amaro, in polvere
Procedimento
Per la pasta choux:
- 1)
Mettete a bollire l’acqua con il caffè e il burro a tocchetti e portate ad ebollizione.
Togliete dal fuoco e versate tutta la farina in una volta e mescolate energicamente.
- 2)
Rimettete sul fuoco medio basso e fate cuocere la pasta mescolandola bene per circa 4 minuti finché non si stacca bene dai bordi ed è di un bel colore dorato.
- 3)
Ponete l’impasto in una ciotola capiente o nella planetaria e lavoratelo facendolo raffreddare (non deve più fumare!!) con la frusta a k o con il frullino.
Sbattete le uova ed aggiungetene un paio di cucchiai per volta.
- 4)
Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere. Rivestite una teglia con la carta da forno e fate dei cerchi di circa 6 cm sulla carta distanziandoli bene tra loro. Formate delle ciambelle di 2 strati di impasto sulla teglia.
- 5)
Fate cuocere in forno statico caldo a 200 gradi per 15 minuti poi abbassate a 180 e fate cuocere altri 10 minuti. Gli ultimi 5 minuti abbassate a 160° poi aprite il forno e lasciate dentro le zeppole a raffreddare. (se avete solo forno statico abbassate di 20° le temperature)
per la crema:
- 1)
Sbattete il mascarpone con lo Zucchero e 4 cucchiai di caffè fino ad ottenere una bella crema poi guarnite le vostre zeppole con la crema ed una spolverata di cacao.