Vellutata di cavolo cappuccio viola

16 Febbraio 2019Germana Busca

Prep time: 5 Minuti

Cook time: 45 Minuti

Serves: 4 persone

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Vellutata di cavolo cappuccio viola

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 50 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un piatto caldo sano e confortevole

Ingredienti

Per la vellutata

  • 500 g cavolo cappuccio , viola
  • 1 porro
  • 300 ml brodo, vegetale
  • 2 cucchiai olio e.v.o
  • 2 cucchiai formaggio morbido, tipo robiola o Philadelphia
  • q.b. sale e pepe

Per guarnire

  • 3 fette pane, integrale
  • 2 cucchiai olio e.v.o
  • pinoli
  • semi di zucca

Procedimento

Per la vellutata

  • 1)

    Tagliate grossolanamente a fettine il cavolo viola poi sciaquatelo sotto l’acqua corrente ed asciugatelo.
    Tagliate a rondelle il porro.

  • 2)

    Fate soffriggere con due cucchiai di olio e.v.o il porro in una casseruola antiaderente a bordi alti.

  • 3)

    Versate il cavolo, fate rosolare un minuto e poi coprite con 300 ml circa di brodo vegetale.

  • 4)

    Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti finché il cavolo non risulta bello morbido.
    A cottura ultimata aggiungete un cucchiaio di formaggio per rendere più cremosa la vellutata

  • 5)

    Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione.

Per servire

  • 1)

    Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e fatelo abbrustolire in una padella leggermente unta di olio.
    Impiattate la vellutata e guarnite con i crostini e frutta secca a piacere.

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