Torta Monferrina (zucca, mele e amaretti)

Procedimento

• 1)

  Pulite e spellate le mele e la zucca e tagliatele a tocchetti piccoli.

• 2)

  In una casseruola mettete a cuocere prima la zucca con 40 ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero per circa 5/6 minuti poi aggiungete i tocchetti di mela con la scorza di limone (se volete anche un pizzico di cannella) e lasciate cuocere a fuoco basso, (mescolando di tanto in tanto) fino a che zucca e mele non sono diventati morbidissimi, quasi una poltiglia.

• 3)

  Sbriciolate bene gli amaretti e sminuzzate il cioccolato fondente.

• 4)

  In una ciotola capiente versate gli amaretti sbriciolati, il cacao, lo zucchero, poi aggiungete l’uovo ed il tuorlo, il cioccolato fondente, il burro fuso ed infine un cucchiaio di Maizena e mescolate bene.

• 5)

  Unite le mele e la zucca e con un cucchiaio di legno mescolate bene tutto, cercando di spezzettare eventuali pezzi di frutta rimasti ancora interi.

• 6)

  Aggiungete i pinoli e l’uvetta che avrete precedentemente ammollato in acqua (oppure altra frutta secca a vostro piacere).

• 7)

  Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm con un mix di cacao e farina (o fecola) poi versate il composto.

• 8)

  Fate cuocere in forno ventilato caldo a 150/160° per circa 55 minuti.

• 9)

  Sfornate e lasciate raffreddare almeno 2 ore poi spolverate con lo zucchero a velo e guarnite con gli amaretti.