Tarte Tatin alle pesche

15 Luglio 2021Germana Busca

Prep time: 10 Minuti

Cook time: 30 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Tarte Tatin alle pesche

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 40 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

  • 1 rotolo pasta Brisèe
  • 4 pesche noci, o mele

Per il caramello

  • 150 g zucchero
  • 3 cucchiai acqua
  • 50 g burro, più qualche fiocco

Procedimento

  • 1)

    Foderate il fondo di una tortiera apribile con la carta forno ed imburratela leggermente (questo vi permetterà di girarla più facilmente) .

  • 2)

    Tagliate le pesche a fette non troppo sottili, circa 2/3 cm poi disponetele sul fondo della tortiera con la buccia verso il basso.

  • 3)

    Nel frattempo mettete lo zucchero in una casseruola con 2/3 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco medio qualche minuto mescolando solo di tanto in tanto.

  • 4)

    Quando lo zucchero comincia a bollire e a prendere un colore dorato (dopo circa 6/7 minuti) abbassate la fiamma e mescolate energicamente.
    Togliete dal fuoco e unite il burro sempre mescolando velocemente, così otterrete il tipico caramello color bruno.
    Versate immediatamente il caramello sulle pesche (ed immergete subito la casseruola in acqua calda così non si incrosterà).

  • 5)

    Disponete qualche fiocchetto di burro ed infine coprite tutto con un rotolo di pasta birisèe , bucherellate leggermente la pasta.

  • 6)

    Fate cuocere in forno caldo statico a 200º per 30 minuti, appena cotta ribaltatela immediatamente sul piatto da portata prima che il caramello si solidifichi.
    Servite tiepido con gelato o panna montata!!

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