Tacos con Fonio alle verdure

Procedimento

• 1)

  Lavate bene le verdure e pulitele accuratamente.

• 2)

  Tagliate a piccoli dadini la carota, il peperone e la zucchina e tagliate a metà i pomodorini.

• 3)

  Tagliate la cipolla grossolanamente e iniziate a farla soffiggere in una padella con un generoso cucchiaio di olio e.v.o.

• 4)

  Aggiungete subito al soffritto le carote ed i peperoni e dopo un paio di minuti unite anche le zucchine.

• 5)

  Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti poi regolate di sale, pepe e peperoncino infine aggiungete la curcuma in polvere.

  

• 6)

  Versate nella padella i ceci e i pomodorini e fateli saltare un paio di minuti infine unite il Fonio

• 7)

  Coprite il tutto con 200 ml circa di acqua calda e fate cuocere per 3 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno

• 8)

  Al termine della cottura spolverate con del prezzemolo tritato ed aggiungete un filo d’olio di oliva.

Per fare i Tacos

• 1)

  Prendete 8 tacos e scaldateli prima di servirli con il Fonio alle verdure.

  Per far stare i tacos piegati e realizzare una specie di barchetta basterà piegarli ed inserirli tra uno spazio e l’altro di una teglia da muffin (in modo che stiano in piega) poi fateli scaldare in forno caldo a 180° per pochissimi minuti.

• 2)

  Farcite i vostri tacos (o mini piadine) con il Fonio alle verdure e servite caldo.