Strudel salato carciofini e ricotta

Germana Busca

Preparazione: 40 Minuti

Tempo di cottura: 45 Minuti

Persone: 6/8 persone

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  • Preparazione: 40 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 25 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

Per la pasta matta

  • 250 g farina, 00
  • 130 ml acqua
  • 30 ml olio, e.v.o
  • 6 g sale
  • 1 cucchiaio erba cipollina

per il ripieno

  • 500 g ricotta
  • 150 g Asiago
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1 vasetto carciofini, sott'olio
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • q.b. sale e e pepe

Ingredienti

  • 1)

    Per preparare la pasta matta impastate tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un composto liscio poi formate una palla e rivestitela con la pellicola da cucina e lasciatela riposare fuori frigo almeno mezz’ora prima di stendere una sfoglia molto sottile utilizzando il mattarello.

  • 2)

    Nel frattempo preparate il ripieno lavorando la ricotta con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe.

  • 3)

    Tagliate grossolanamente i carciofini ed aggiungete i cubetti di Asiago poi mescolate tutto.
    Formate due rettangoli di sfoglia bella sottile e ponete al centro il ripieno.

  • 4)

    Richiudete i bordi e formate lo strudel poi praticate alcuni taglietti sulla superficie.
    Disponete gli strudel sulla carta forno e poi spennellateli con olio e.v.o oppure con uovo sbattuto e semi di sesamo.

  • 5)

    Fate cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 45 minuti finchè non sarà bello dorato in superficie.

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