Strudel di mele e frutta secca

Procedimento

Per la sfoglia

• 1)

  In una ciotola capiente mettete la farina e praticate un foro nel centro.

• 2)

  Incorporate l’uovo con un pizzico di sale e i 3 cucchiai d’olio poi iniziate a lavorare l’impasto con una forchetta.

• 3)

  Versate l’acqua poco per volta ed iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo morbido ma che non si deve appiccicare alle dita.

• 4)

  Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio e dedicatevi alla preparazione del ripieno.

Per il ripieno

• 1)

  Pelate le mele e privatele del torsolo poi affettatele molto sottilmente.

• 2)

  Mettete le fettine di mela in una ciotola e conditele con il succo di un limone, la cannella , la frutta secca e lo zucchero.

  

• 3)

  In una padella antiaderente fate tostare il pangrattato finchè non sarà leggermente dorato poi aggiungete le mele e la frutta secca con i pinoli.

  

  Fate saltare in padella solo un minuto, spegnete e lasciate raffreddare.

Per assemblare lo strudel.

• 1)

  Tirate la sfoglia con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare molto sottile massimo un paio di millimetri.

  Vi consiglio di non appioggiare direttamente l”impasto sulla spianatoia di legno perchè potrebbe appiccicarsi ma ponetelo sopra un grande foglio di carta da forno infarinato.

  

• 2)

  Fate sciogliere nel microonde o a bagnomaria il burro e spennellate tutta la superficie della sfoglia.

• 3)

  Versate il ripieno con le mele, formando un cilindro su una estremità lunga della sfoglia poi richiudete leggermente su se stessi i bordi per evitare che durante la chiusura si aprano le estremità.

  

• 4)

  Arrotolate su se stessa la sfoglia con il ripieno formando un cilindro.

  Con la pasta avanzata potete fare delle decorazioni a vostro piacere.

  

• 5)

  Spennellate il dolce con una miscela di burro fuso e latte e spolverate con dello zucchero semolato.

• 6)

  Fate cuocere lo strudel su una leccarda rivestita di carta da forno nel forno statico caldo a 180° per circa 40/45 minuti finchè assumerà un bel colore dorato.

• 7)

  Sfornate il dolce, lasciate raffreddare completamente e spolverate con abbondante zucchero a velo prima di servire.