Spiedini di verdure e Funghi Champignon

17 Luglio 2020Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 15 Minuti

Serves: 4 persone

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Spiedini di verdure e Funghi Champignon

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 150 g Funghi Champignon
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina, grande
  • q Peperone giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 Scamorza grande, tagliata a cubetti
  • q.b. olio evo
  • 2 prese sale fino
  • 1 cucchiaio curcuma, in polvere

Procedimento

  • 1)

    Pulite i funghi avendo cura di tagliare la parte finale (quella a contatto con la terra) poi lavateli con un panno umido tamponandoli bene finchè non sono belli puliti.

    Non mettete i funghi sotto l’acqua corrente perchè essendo molto spugnosi assorbiranno molto liquido che verrà disperso in cottura privandoli del loro gusto tipico.

    Tagliateli a metà o a fette spesse almeno 1 cm.

  • 2)

    Lavate, pulite e tagliate tutta la verdura a fette non troppo sottili.

  • 3)

    Preparate un’emulsione in una tazza con olio, sale ed un cucchiaio di curcuma.

  • 4)

    Grigliate separatamente tutte le verdurre e i funghi Champignon su una piastra spennellandoli con l’emulsione.

  • 5)

    Tagliate il formaggio a cubetti poi componete i vostri spiedini alternando i funghi grigliati, la verdura ed i cubetti di formaggio.

  • 6)

    Servite caldo su un letto di insalata e qualche salsina sfiziosa.

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