Rabaton gnocchi di ricotta e spinaci
Preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Persone: 4 persone
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 20 Minuti
- Tempo di cottura: 20 Minuti
- Tempo Totale 40 Minuti
- Persone: 4 persone
Ingredienti
- 600 g ercbette; spinaci, lessati
- 250 g ricotta, o Seirass piemontese
- 70 g Parmigiano grattugiato
- 7/8 cucchiai pangrattato
- 1 uovo, intero
- 1 tuorlo d'uovo
- q.b. sale e pepe
- q.b. noce moscata
Per condire
- 80 g burro fuso
- 70 g parmigiano
- q.b. pangrattato
- 6 foglie salvia
Procedimento
- 1)
Lessate e strizzate molto bene le erbette poi tritatele finemente.
Lavorate la ricotta (ben scolata) con il sale, pepe, noce moscata ed aggiungete l’uovo, il tuorlo, il Parmigiano ed infine gli spinaci.
- 2)
Aggiungete il pangrattato, poco alla volta fino ad ottenere un impasto umido ma compatto.
Formate dei grossi gnocchi affusolati e passateli nella farina.
- 3)
Fateli bollire pochi per volta e quando vengono a galla poneteli su una pirofila unta e spolverata con il pangrattato.
- 4)
Fate fondere a fuoco basso il burro con la salvia poi versatelo sopra gli gnocchi e spolverate con abbondante Parmigiano grattugiato.
- 5)
Fate gratinare in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.