Pizza senza impasto

17 Settembre 2018Germana Busca

Prep time: 3 Ore 10 Minuti

Cook time: 15 Minuti

Serves: 4 persone

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Pizza senza impasto

  • Preparazione: 3 Ore 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 25 Minuti
  • Persone: 4 persone

Una pizza alta e soffice, velocissima e semplicissima da preparare.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 500 g farina, Manitoba
  • 430 ml acqua, tiepida
  • 15 g sale, fino
  • 5 g zucchero, semolato
  • 7 g lievito di birra, secco
  • 1 cucchiaino miele, millefiori
  • 1 cucchiaio olio, e.v.o

Per farcire

  • 250 ml Passata di pomodoro e datterino, Agromonte
  • Q.b. provola affumicata, a fette
  • q.b. salamino piccante
  • salsiccia, a piacere
  • cipolla, a fettine

Procedimento

  • 1)

    Ponete la farina in una ciotola molto capiente, praticate un foro a fontana e versatevi all’interno il lievito con lo zucchero ed il miele, l’olio e (lontano dal lievito) il sale.

  • 2)

    Aggiungete l’acqua tiepida ed iniziate a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una frusta.

    Dopo qualche secondo avrete ottenuto un impasto grumoso, molto morbido e bagnato (non vi preoccupate perché la consistenza è totalmente diversa dalla pizza classica).

  • 3)

    Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate lievitare almeno 3 ore in un luogo fresco ed asciutto.

    Trascorso questo tempo l’impasto sarà gonfiato ed avrà tutte le bolle in superficie.

  • 4)

    Ungete molto bene con abbondante olio e.v.o. una teglia rettangolare o tre teglie rotonde da pizza (da 22 cm)  e versatevi l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio.

    Stendete con le mani leggermente inumidite l’impasto.

  • 5)

    Cospargete la superficie delle pizze con la Passata di pomodoro e datterino Agromonte, aggiustate con sale ed un filo di olio e.v.o.

  • 6)

    Farcite le vostre pizze a piacere, io ho utilizzato in una le fette di scamorza ed il salamino piccante, e per mio figlio salsiccia e cipolle.

     

  • 7)

    Fate cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti finché non sarà bella dorata (il tempo di cottura varia dallo spessore della vostra focaccia, se desiderate una focaccia spessa da farcire dovrà essere cotta anche 20 min).

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