Pizza al tegamino

Procedimento

• 1)

  In una ciotola capiente o meglio nella planetaria inserite la farina con il lievito, lo zucchero ed iniziate a versare l’acqua poco per volta continuando ad impastare.

• 2)

  Una volta che tutta l’acqua si è assorbita aggiungete il sale ed infine l’olio.

  Lasciate impastare la planetaria a velocità media per circa 10 minuti, l’impasto deve essere bello elastico e non deve strapparsi.

• 3)

  Fate un giro di pieghe a mano per rinforzare l’impasto e lasciate riposare coperto con un canovaccio poi ripetete l’operazione e formate una palla con l’impasto.

• 4)

  Mettete l’impasto in una ciotola chiusa ermeticamente e lasciatelo riposare nel forno spento per almeno 1 ora poi trasferite la ciotola in frigorifero dalle 12 alle 18 ore.

  

• 5)

  Il giorno seguente estraete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo ambientare circa 1 ora poi dividetelo in 5 panetti di circa 240 g l’uno.

• 6)

  Trasferite i panetti su una teglia infarinata e copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare 30 min.

  

• 7)

  Oliate molto bene tutti i padellini ed ungetevi le mani poi stendete l’impasto con le mani direttamente dentro i tegamini.

  

• 8)

  Condite la superficie delle pizze con i pelati spezzettati grossolanamente a mano, coprite con la pellicola e lasciate lievitare 45 minuti.

  

• 9)

  Fate cuocere nella parte bassa del forno ventilato (meglio modalità pizza se l’avete) a 230° per 10 minuti poi condite con la mozzarella ed aggiungete gli ingredienti che preferite.

  

• 10)

  Spostate le pizza nella parte media, aggiungete un filo di olio sulla crosta e sulla mozzarella e lasciate cuocere altri 5 minuti circa, finchè non sarà bella dorata.

  

• 11)

  Sfornate e gustate caldo!