Panini soffici alla zucca

Procedimento

• 1)

  Cuocete la zucca pulita a pezzetti in forno per circa 30 min a 180°, oppure al vapore finchè non sarà bella morbida, poi schiacciatela molto bene fino a ridurla in purea.

• 2)

  Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido.
  Iniziate ad impastare la farina con la polpa di zucca, a mano o con la planetaria con il gancio.

• 3)

  Una volta che l’impasto risulta compatto aggiungete il sale e un goccio di latte o acqua, continuate ad impastare per una decina di minuti finché otterrete un composto omogeneo e incordato.
  Formate una palla e mettetela a lievitare coperta con la pellicola, nel forno spento fino al raddoppio del suo volume ci vorranno circa 4 ore (dipende dalla temperatura esterna).

  

• 4)

  Prendete l’impasto e dividetelo in 12 panetti da circa 90 g l’uno.
  Formate una pallina arrotolando prima l’impasto su se stesso e poi girandolo nel palmo della mano.

  

• 5)

  Prendete un filo di spago lungo circa 70 cm e arrotolandolo delicatamente attorno al panino formate 8 spicchi.
  Diponeteli sulla teglia rivestita di carta forno, copriteli e lasciateli lievitare ancora almeno 30 minuti.

  

• 6)

  Spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e fate cuocere in forno statico caldo a 190° per circa 18/20 minuti.

  

• 7)

  Sfornate, lasciate raffreddare bene prima di tagliare lo spago,e decorate con un pezzetto di stecca di vaniglia o una mandorla per creare il picciolo.